Puding de Acelgas y Patata [Reto Tía Alia]

He aprovechado mi visita de Pascuas para preparar esta receta en casa mis padres, así han podido comprobar que los platos del blog no me los invento, y la que cocino soy yo. Porque hay que decir que en su casa solo me han visto hacer tarta de yoghurt... así que tendré que empezar a dar ejemplo... Además, he de reconocer que uno de los motivos principales porque he cocinado allí no ha sido sólo para cocinar para ellos, sino que también por aprovecharme que siempre hay acelgas en casa, y encima del huerto de mi padre, como ya se sabe las hortalizas de casa siempre saben mejor. Y el otro motivo fue porque tenia miedo de que no me gustará el puding. Hay que admitir que aunque las acelgas no me han gustado nunca, este puding esta muy bueno. No se ha convertido en mi plato favorito pero ya puedo incluirlas en mi dieta. Lo mejor de todo es que ahora ya podré decirle que si quiero un par de bolsitas de acelgas cuando me pregunten si quiero llevarme. Como buena hija que vive fuera, siempre cargo la maleta de comida para llevarme ¡Soy la Reina del Gorroneo! 

Esta vez Tía Alia nos lo ha puesto difícil, porque no nos ha puesto cantidades, pero así el reto se pone más interesante... Su receta decía...

Lo peor de todo es que yo soy un poco animal de vez en cuando, y me pasé cuatro pueblos con las cantidades. Hice puding para dar de comer a un regimiento entero! Así que como comprenderéis os voy a dar la receta con las cantidades reducidas para que os salga del tamaño de lo que veréis en la fotos. Para que os hagáis una idea, y comprobéis que no soy una exagerada, me salieron para hacer dos pudings como veis en la fotos, más me valía que estuviera bueno... jejeje

Puding de acelgas y patatas

Ingredientes:

200 gr de acelgas

2 patatas medianas

2 cebollas

una pizca de sal

2 huevos tamaño L

Preparación:

Se pican menuditas las acelgas y las cocemos en agua salada.

Salteamos en una sartén las cebollas picadas y cuando estén pochas le pasamos la picadora para que nos quede completamente triturada. 

A parte cocemos las dos cebollas y cuando estén lista la machacamos con el pasa puré o un tenedor. 

Mezclamos la patata, la cebolla triturada y las acelgas (bien escurridas). Añadimos un poco de sal y batimos a parte los huevos y los agregaremos a continuación a la patata, etc. Lo vertemos a un molde de horno, untándolo previamente con aceite 

Precalentamos el horno unos 5 minutos a 250º. Después  lo introducimos y lo horneamos a 200º durante 45 minutos aproximadamente. Lo desmoldamos sobre una bandeja de horno plana y lo volvemos a meter unos 10 minutos. Cuando este bien dorado podemos sacarlo del horno y emplatarlo.

Buen Provecho!