[Pataniscas] Cocina Portuguesa

Imagino que la imagen os sonará. La semana pasada os adelantaba en imágenes del primer post de la nueva temporada de rebelión esta receta y que no quise contaros nada, ni de que se trataba. Ambas recetas combinan a la perfección y es que son dos platos que preparé para una cena, la misma que el postre del pasado post anterior,  esto es lo que se llama sacar buen provecho de invitar a cenar a casa a los amigos. Y tranquilos que las recetas de esta cena no se acaban con estas tres entradas sino que habrá más, ya  iréis descubriendo a su debido tiempo...

Hoy, sin embargo la cocinera de esta receta no fui yo, esa tarde tube ayuda  en la cocina. La cena fue un reencuentro con un compi de trabajo y mi jefa fue quién me ayudo a preparar toda la cena. Ella es portuguesa y nos quiso deleitar como una receta de bacalao, una  entre las muchas que hay en Portugal, porque si no lo sabéis es uno de los ingredientes estrella en su gastronomía,  que he de deciros que es una de las mas tradicionales y más variadas que conozco y no es por hacerle la pelota!!!

Así que disfrutar de la receta de Sandra que ha querido que la compartiera con todos vosotros. Os aseguro que estaban deliciosas y que seguro prepararé muchas veces...

Disfrutar de ella...

PATANISCAS

Ingredientes:

1 bolsa de bacalao salado desmigado (aprox 250 gr)

1 cebolla

2 ramas de perejil

1 taza de harina

2 huevos

Una pizca de sal

Un poco de agua

Preparación:

Primero de todo desalamos la noche anterior el bacalao con agua dejándolo en un recipiente a remojo.

Un vez desalado se quita el agua y para reblandecerlo lo ponemos en un paño de gasa y lo amasamos para que este quede blando y mejor de trabajar.

A continuación cortamos la cebolla en pequeños trozos. En un recipiente mezclamos bien el bacalao , el perejil bien cortado, la pizca de sal, la harina y los huevos. Vamos amasando y añadiendo poco a poco agua de forma que nos quede una masa muy gruesa , no demasiado liquida similar a la textura de los buñuelos de bacalao.

Preparamos un sartén con un poco de aceite y calentamos, cuando este este caliente vamos echando poco a poco pequeñas cantidades y las aplastamos con la paleta de cocina de forma que nos quede plano  como en las fotos. Cuando coja un color dorado, damos la vuelta. Repetimos el procedimiento hasta terminar con toda la masa. Emplatamos y listos para comer.

Existe otra forma de cocinar y es colocando más cantidad de aceite y freír las pataniscas a modo de buñuelos queda más redondas. Personalmente prefiero esta ya que utilizas menor cantidad de aceite y da la sencillo que haces menos fritanga... jejeje.

Buen provecho.

Gracias por la visitas y gracias a Sandra.

[Mouse rápida de limón] No siempre el dulce engorda...

Por fin es viernes!! Y lo primero que os tengo de contar es que me voy de verdad de VACACIONES!! Ya sé, ya sé, estaréis pensando: 'Si acabas de volver!!' Correcto, el blog acaba de volver de sus vacaciones, pero como os conté en el anterior post, yo aún no me había ido.... pero tranquilos blogger continuará publicando mientras yo me voy de viaje. Gracias a que como os conté, he sido una chica muy apañada y previsora (aunque por poco me pilla el toro), y las entradas se irán publicando solas... jejeje... No os voy a contar donde voy a estar, ya lo iréis descubriendo los que me seguís en Instagram, ya iré subiendo fotos para dar mucha envidia, jejeje...

Vamos a la receta de hoy, que ya adelanto que a más de una os va a encantar!! Buscaba una receta de dulce ligero y light para una cena que realicé hace ya un par de semanas y pensé enseguida que tenia que ser algo con limón, por eso de que sea digestivo y tal. Di con esta maravilla de receta, se trata de una mouse de limón, súper rápida de hacer, baja en azúcar y  fresquita para el verano, y por supuesto digestiva, que era lo que estaba buscando. Gracias a esta receta descubrí la leche evaporada que lleva un 50% menos de grasa que las natas, así que ideal para aquellos que nos pierde el dulce pero queremos cuidar la figura... Por cierto, atentos a este ingrediente que no será la primera vez que lo veréis en este blog... me he vuelto una autentica adicta a él...

Vamos a por la receta... Disfrutarla!!

MOUSE RÁPIDA DE LIMÓN 

Ingredientes: (aprox. 10 copas)

1 bote de leche evaporada ideal

100 gr de azúcar moreno

Zumo de 2 limones.

*(Opcional)

1 paquete de galletas maría

mantequilla

Preparación:

Primero de todo, tenemos que tener la previsión de poner el bote de leche evaporada ideal en el frigorífico la noche antes de la preparación, al menos unas 24 horas (yo como soy un despiste, no lo hice y lo puse unas tres horas antes en el congelador y me funciono, jejeje). Una vez el bote este muy frío, lo vertemos en un recipiente alto y lo batimos. Cuando empiece a montarse la leche y coja un cierto volumen, añadimos el zumo de los limones, poco a poco y sin dejar de batir, a continuación el azúcar, poco a poco también. Cuando este bien mezclado todo lo repartimos en diferentes recipientes y lo enfriamos en la nevera hasta el momento de servirla 

*(Opcional)

Como veis en la foto hice una base, se trata de galleta triturada. La preparamos antes que la mouse. Para su preparación necesitamos triturar el  el paquete de galletas, que queden bien machadas, añadimos dos cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente  y mezclamos bien, veremos como se forma una masa compacta. Repartimos en cada una de las copas o recipientes donde vayamos a verter la mouse. Tener en cuenta de compactar bien en el fondo del recipiente.

Espero que os haya gustado y lo siento por la escasez de las fotos, la sesión salió francamente mal... :(

Buen Provecho!!

Buen fin de semana y gracias por las visitas.

La vuelta....de nuevo comenzamos.... [Gazapacho al estilo Danico]

Hola!! Que tal ha ido el verano? Por fin es SEPTIEMBRE!! No me interpretéis mal, pero tenía muchas ganas de que llegara, no solo por volver a activar el blog, sino por volver al mundo blogger y a compartir mis momentos culinarios.

Como os conté en mi última entrada, el blog se marchaba de vacaciones pero no yo. Realmente yo continuaba al pie del cañón supuestamente, pretendía aprovecharlo para preparar un sin fin de entradas programas para que este mes septiembre realmente tomarlo como vacaciones, ya que mis vacaciones personales si las tengo durante este mes. Al final lo he ido dejando, y a la que me he dado cuenta ya estaba a punto de entrar en el, por los pelos me pilla el toro, jeje.

Como os he contado, no he hecho tanto como quería, lo positivo es que me ha servido para descansar y empezar una nueva temporada de rebelión renovada y fresca. Poco a poco iré terminando todo aquello que os prometí e iréis descubriendo nuevos contenidos, que ya me diréis que opináis... Además también contaros que he hecho caso a las recomendaciones que os pedí en el blog, así que las próximas recetas espero que sean más variadas, sanas y con algún ingrediente poco usual, como por ejemplo las algas.

La receta de hoy es el Gazpacho de mi compi de trabajo Dani. Receta muy española, rica, sana y por supuesto fresquita, para lo que nos queda de verano. Una de las curiosidades de esta receta y lo que yo tuve mis más y mis menos hablando con él, fue que le llamara Gazpacho, ya que para mi por los ingredientes, es más bien Salmorejo (ya me diréis si tenéis las misma discrepancias que yo) pero como la receta es la suya he querido serle fiel.  Otra de las curiosidades es que no lleva pepino sino que manzana fuji que le da un sabor suave y muy agradable, así que a los que no nos gusta el gazpacho por culpa del pepino como a mi, esta receta es ideal.

Espero que os guste y la disfrutéis, vamos con ella.

GAZPACHO AL ESTILO DANICO

Ingredientes:

1,5 kg de tomates maduros (para gazpacho o de la pera)

1 diente de ajo

1 manzana fuji

1/3 de barra de pan duro

2 chucharas de aceite de oliva 

1 chucharada de vinagre

Un pizca de sal

Preparación:

Lavar y cortar en pequeños trozos el tomate y la manzana, añadir el diente de ajo y triturar todo en un procesador de alimentos. Añadir el pan duro y triturar hasta que quede todo homogenio. Un vez triturado añadir agua y/o hielo al gusto. Probar para rectificar de aceite y sal. Y como diría dani ya esta listo para disfrutar!! 

Con esta cantidades pueden salir hasta 4 l facilmente dependerá del agua que añadas.

Buen provecho

Aprovecho la ocasión para recordaros la periodicidad de las publicaciones. Para los que me seguís de hace tiempo, los martes publico receta salada y los viernes la receta dulce. Me encantan las sugerencias y retos, si tenéis alguna no dudéis en comentarla. 

Un beso y gracias,

VACACIONES Modo ON

Hola Rebeldes!! Llevo días sin dar señales de vida y no es normal en mi, aunque admito que últimamente he tenido más descontrol con las publicaciones. No pensaba que me costaría tanto ponerme delante del ordenador ahora en verano, pero con el buen tiempo, el sol, la playa, los amigos... entre unas cosas y otras no paras y sinceramente para hacer publicaciones deprisa y corriendo y de mala calidad prefiero ponerme en Modo ON Vacacional.

Realmente no me tomo vacaciones rigurosas, seguiré en casa preparando mi vuelta para septiembre, experimentando en mi cocinilla y trabajando en nuevos contenidos que tengo en mente desde hace tiempo.... de todas formas me encantaría conocer aquello que os gustaría que apareciera por aquí, estoy abierta a todo tipo de ideas... Espero que los nuevos proyectos que tengo en mente os gusten y por supuesto podréis ir descubriendo en Instagram a medida que vaya experimentando...

MIL GRACIAS a todos aquellos que me seguís publicación tras publicación, es fantástico ver los comentarios, estadísticas y 'me gusta' en las redes sociales.

Os dejo con un breve resumen de imágenes de los que ha sido esta primera temporada de REBELIÓN... 

os veo en septiembre....

Un beso

Cocinas del Mundo [DINAMARCA]

Un domingo más que cojo la maleta junto a las chicas de Cocinas del Mundo, esta vez las encargadas de poner Rumbo son Nieves y Elena de La Cajita de Nieveselena. El destino elegido Dinamarca, esta vez nos quedamos en Europa y no por ello menos fácil.

La cocina danesa es rica en platos de pescado, marisco, carnes, raíces comestibles, verduras y hierbas. Dependiendo de que región te encuentres del país puedes encontrar una gran variedad de recetas. Su gastronomía esta muy influenciada a la gastronomía francesa debido a su casa real y a la clase alta. Aunque la cocina de campo es bien parecida a sus países vecinos nórdicos.

Welcome dinner [Escalivada]

Hola!! Cómo va el verano???  Yo estoy de un no parar y eso que aun no estoy de vacaciones, pero todos los findes tengo algo.... aunque mejor así, no me quejo :)

El pasado finde tuve cena en mi piso, el motivo fue la llegada de un nuevo compañero, un Inglesito. Así que, los compis de siempre decidimos  darle la bienvenida con una cena bien española, ya que desde que llegó, lo que más le apetecía, era comer platos españoles. 

El menú de la noche fue, con buena identidad española, la tortilla de patata con cebolla, escalivada y pan con tomate (estos dos últimos, viviendo en Barcelona no podían faltar ya que son buenos representantes también de la comida regional catalana). Además de esto, teníamos para picar humus, papas, aceitunas, queso y fuet.