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domingo, 30 de noviembre de 2014

Chips de anchoas y tomate seco


Último domingo de mes y vuelvo con el asaltablogs, uno de los retos más divertidos y maléficos de la  blogosfera, donde asaltamos, robamos y cocinamos las mejores recetas de compis gastro-bloggers. La víctima de este mes, se conoce en este lado de la pantalla como Raksha, su blog es Rebuscando en la despensa. Es toda una veterana en este mundo, con un recetario extenso que me ha hecho dudar en que preparar. Al final me he decantado por unas galletas de tomate seco y anchoas, que ya versionó en su momento de otra blogger, y yo no iba ser menos, y me he tomado la libertad de versionar la versión, jajaja (risa maléfica). En mi caso, he cambiado el tipo de harina, he utilizado harina de maíz y lo he acompañado de un paté de olivas negras, que para mi gusto le da un toque genial.

Como hoy no estoy demasiado espléndida con esto de escribir, os dejo ya con la receta, y si queréis ver la receta de Raksha, pinchar aquí. Disfrutar de ambas....

CHIPS DE ANCHOAS Y TOMATE SECO 



INGREDIENTES:
  • 10 unidades de tomate seco
  • 1 lata de anchoas en aceite de oliva
  • 70 gr de harina de maíz
  • 50 gramos de queso rallado
  • 50 gramos de aceite de oliva 
  • 1 huevo
  • medio vaso de agua
PREPARACIÓN:
  1. Cortamos en pequeños trozos el tomate secos, lo depositamos en un bol y cubrimos de aceite de oliva para hidratarlo, y reservamos
  2. Cortamos en pequeñas porciones la anchoas en aceite de oliva.
  3. Juntamos el tomate y las anchoas, y la pasamos por la trituradora o batidora.
  4. Añadimos el queso rallado, el huevo y el medio vaso de agua, batimos bien para que quede bien mezclado.
  5. Añadimos la harina de maíz, amasamos bien. La textura queda como quebrada de la masa por culpa del tipo de harina, pero ha de quedar así. 
  6. Preparamos una bandeja de horno con papel de cocinar y vamos haciendo bolitas con la masa que hemos preparado, las aplastamos con las palmas de la mano y la depositamos en la bandeja.
  7. Horneamos a 170 grados durante aproximadamente 10-15 minutos, hasta que veamos que queden doradas.






Raksha ha sido un placer asaltarte, ten por seguro que me he quedado con un par de recetas más que algún día verán la luz en esta cocina. 

Muchas gracias por la visitas y que paséis un feliz domingo.
Un besote 

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martes, 25 de noviembre de 2014

Layer basket cake chocolateada


Primero de todo, disculpar por mi ausencia del pasado viernes y la de casi hoy, ya sabéis que no es habitual en mi que no publique, y si lo hago, suelo avisar con antelación. Llevo unas semanas de locos, apenas tengo tiempo de sentarme delante del ordenador, incluso he participado en retos que aún a día de hoy, aún no he podido visitar a los demás bloggers y dejarles mi comentario, que siempre alegra el día a uno, así que mis disculpas también a todos ellos (en cuanto pueda me doy una vueltecita, prometido queda). 

Por otra parte, también comentaros que voy hacer cambios en el blog, siempre preparo dos publicaciones semales, que por los mismos motivos que antes, me es imposible poder tenerlas, así que vamos a pasar a una publicación semanal, y ya veremos si puedo incluso con solo una. ¡Mecachis! En lo bien que iba hasta ahora. Las publicaciones de retos, concursos y demás colaboraciones seguirán estando, y si nada falla en diciembre habrá una sorpresilla como compensación, estar atentos la próxima semana... A todo esto, tranquis que esta medio ausencia solo será este mes, estoy involucrada en un proyectillo muy chuli que si todo va bien ya os contaré... Y ahora vamos a lo importante la receta.

La receta de hoy como compensación, y como a mi me tira más el dulce que el salado, jejeje, ya lo sabéis,  os traigo mi segunda tarta de cumpleaños, esta vez de la artista de mi hermana y es que se lo curro un montón, ¿Qué os parece? Y encima lo que no imagináis es que esta super-tarta es baja en grasas, con nata de soja y chocolate bajo en azúcar..... Lo que a mi me sorprendio es que apenas empacha, qué gustazo de tarta! Acertó de pleno en ella y encima sin remordimiento de conciencia por comerla!!!jejeje... disfrutar de ella...

LAYER BASKET CAKE CHOCOLATEADA 


INGREDIENTES:

Para el bizcocho: (molde de 18 cm diámetro)
  • Una medida de yogur de crema de cacao (tipo Nocilla, Nutella o como en mi caso crema de cacao dietética)
  • Una medida de yogur de aceite de oliva suave
  • Dos medidas de yogur de azúcar integral de coco o de azúcar integral de caña
  • Tres medidas de yogur de harina integral
  • Tres huevos
  • Un sobre de levadura tipo royal

Para la cobertura (crema de chocolate):
  • Ganache de chocolate (light)
  • Nata vegetal para montar 600 ml
  • Dos tabletas de chocolate sin azúcar. [ Yo usé chocolate sin azúcar 70% de Valor (250gr)]

PREPARACIÓN:
  1. Precalentamos en horno a 180ºC.
  2. En un bol ponemos los tres huevos y el azúcar y batimos bien con unas varillas hasta tener una masa homogénea y sin grumos. Una vez lo tenemos añadimos la crema de cacao y el aceite y volvemos a batir bien hasta conseguir que todos los ingredientes estén bien mezclados. Aquí está la clave para obtener un bizcocho esponjoso, cuanto más suave nos quede la masa más uniforme nos va a quedar nuestro bizcocho. Finalmente tamizamos la harina junto con la levadura sobre la masa anterior. Una vez tamizada batimos todos los ingredientes de nuevo. 
  3. Untamos un molde con aceite, vertemos la masa y al horno unos 35-40 minutos o hasta que el palillo salga limpio.
  4. Cuando lo sacamos del horno lo dejamos enfriar unos 5 minutos sobre una rejilla y después lo desmoldamos.
  5. Para hacer esta tarta vamos a necesitar hacer otro bizcocho por lo tanto repetimos la operación.
  6. Después de desmoldar los bizcochos con un cortador de tartas los dividimos en dos láminas cada uno.
  7. Para hacer la cobertura derretimos las dos tabletas de chocolate sin azúcar al baño maría o en el microondas (cuidado con las temperaturas y los tiempos pues podemos fácilmente quemar el chocolate y ya no nos servirá. Hay que ir poco a poco y jugar con las temperaturas más bajas del microondas). Una vez derretido el chocolate mezclarlo con la nata vegetal y dejar enfriar; si la ponemos en la nevera tardaremos menos en tenerla lista para cubrir).
  8. Transcurridas un par de horas vamos comprobando la espesura de la crema, ha de tener una textura como de Nutella, una vez lista. pasamos al montaje.
  9. Ponemos una lamina de bizcocho, otra de crema de chocolate, así sucesivamente hasta la ultima lámina. Acabamos de cubrir por encima y por los lados. 
  10. Finalmente con la crema que nos quede llenamos una manga pastelera con una boquilla tipo 47 de wilton y vamos decorándola como si fuera una cesta de mimbre uniforme. Se hace dibujando una tira de crema en vertical y varias tiritas transversales por encima de la vertical separándolas 1 cm,  continuamos con otra tira vertical mas o menos a 1 cm de separación y nuevamente tiras transversales pero estas alternas a la tira anterior y así sucesivamente hasta cubrir todo el lateral de la tarta.
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Trucos varios.

Cuando cubrimos la tarta con la crema nos quedará más uniforme si cogemos una espátula y la mojamos con agua muy caliente y la vamos pasando por toda la tarta veremos como va cogiendo una aspecto brillante y fino



Por cierto las fotos las hice en la habitación de juegos de mis sobrinas,  ¿A qué es mono el juego de cafe? Si es que en el fondo soy más niña yo que ellas, jejeje...

Bueno...nos vemos la próxima semana, y si no os queréis perder ninguna publicación atentos a las redes sociales, allí os avisaré de cuando haya, y por supuesto ya os informaré de cuando el blog vuelva la normalidad. Acordaos que hay sorpresa la primera semana de diciembre no te la pierdas...

Muchas gracias por las visitas y que paséis buena semana!!

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martes, 18 de noviembre de 2014

Pan de olivas negras


Tercer martes de mes y con el nueva receta de pan. Hoy vengo con un pan típico del sureste de Francia, concretamente de la Provenza francesa, tierra de viñedos, campos de olivo y lavanda. Allí mismo, es donde comí por primera vez el pan de olivas negras, y por supuesto no quería dejar de compartir aquí en Rebelión. 

Realmente no he encontrado la receta más típica, así que en mis conocimientos base de buena amante y comilona empedernida de pan, me he permitido el lujo de improvisar y experimentar, fruto de ello ha salido la receta de hoy, que francamente ha salido mejor de lo esperado. Receta que prepararé muchas mas veces, y que resulta un pan muy adecuado para acompañar quesos y patés! Tiene un sabor característico gracias a los tropezones de olivas que te vas encontrando. 

Os dejo con la receta, disfrutarla. 

PAN DE OLIVAS NEGRAS 



INGREDIENTES:
  • 1 vaso de agua 
  • Medio vaso de aceite de oliva (un poco menos de medio) 
  • Una pizca de sal
  • 50gr de levadura fresca
  • 1 bote de olivas negra deshuesadas
  • Harina integral (la que admita)

PREPARACIÓN:

  1. En un recipiente, vertemos el vaso de agua caliente y la levadura fresca, y disolvemos. 
  2. Añadimos el aceite y la pizca de sal. Comenzamos a amasar añadiendo una poca cantidad de harina. Seguimos amasando añadiendo tanta harina como admita, hasta el punto en que notemos que la masa se nos despega de las manos.  Hacenos entonces una bola y dejamos reposar tapando el recipiente con un paño, en un lugar cálido.
  3. Transcurrido media hora o una hora, comprobamos si la masa ha doblado el volumen. 
  4. Escurrimos el bote de olivas y añadimos a la masa, volviendo esta a amasarla. 
  5. Formamos tanta barras de pan como queramos, según el tamaño que queramos hacer. ( yo hice solo dos barras de tamaño medio) Hacemos cortes en la parte de arriba y dejamos reposar en una bandeja de horno,  otra hora aproximadamente hasta que las barras doblen su volumen.
  6. Horneamos a 200 grados aproximadamente durante unos 25-30 minutos, hasta que veamos que el pan quede bien dorado.
  7. Finalmente, cuando este dorado por encima, sacamos del horno y dejamos enfriar. 






Muchas gracias por la visitas. Que paséis buena semana. 
Un beso 


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domingo, 16 de noviembre de 2014

Arroz con chocolate [Cocinas del Mundo. Guatemala]


Llegó el tercer domingo de mes, y con el volvemos a viajar con por el mundo con las chicas del Reto cocinas del Mundo. Esta vez Teresa es la encargada de guiarnos hasta la otro lado del charco, rumbo Guatemala.

La gastronomía guatemalteca se caracteriza por su cocina mestiza, producto de la fusión de nuestra gastronomía, debido a nuestra llegada al continente americano en el s. XVI, y las costumbres culinarias de los indígenas de las diferentes etnias mayas. De hecho encontramos numerosas platos  muy parecidos en nuestra gastronomía que, además, se fusionan en productos propios del país. Muchos de ellos son un referente en su gastronomía, como el maíz, el chocolate, el aguacate, variedad de chiles, la vainilla y el tomate. 

Para esta ocasión, no dude mucho en que elegir para cocinar, me di una vuelta en la red y busque platos típicos de Guatemala. Casualidades de la vida me tope con un postre muy típico español, pero con un toque de allá, Arroz con chocolate. Ni me lo pensé, esa era la receta, y allá que me puse a cocinar. Exquisita, con lo que me gusta a mi el arroz con leche, y con el chocolate le da un toque fabuloso, tenia claro que quería que este fuera bastante puro, por lo que utilicé el chocolate negro para postres, que fuera un postre dulce pero con un punto de amargor. Qué rico esta!!

Os dejo con la receta, porque me voy corriendo a coger un tarro de la nevera, que tanto contaros me ha entrado hambre ^_^. 

ARROZ CON CHOCOLATE


INGREDIENTES: (aprox.12 tarros)

  • Agua
  • 150 gr de Arroz
  • 200 gr de chocolate para postres
  • 1 litro de leche
  • 50 gr de azúcar moreno
  • 1 pieza de canela en rama

PREPARACIÓN:

  • Llenamos una olla pequeña con la mitad de agua y la ponemos a fuego rápido. Cuando el agua empiece a hervir, agregamos el arroz y la canela en rama, reducimos el fuego a al mínimo. Transcurrido unos 30-40 minutos estarás listo y posiblemente, haya absorbido toda la cantidad de agua, sino retiramos el sobrante. 
  • En un cazo aparte, diluimos el chocolate para postres y el arroz con leche. Una vez disuelto lo vertemos al arroz, manteniéndolo a fuego medio y sin dejar de remover.
  • A continuación, añadimos el azúcar y continuamos removiendo durante 30 minutos. Cuidado al remover porque al hervir la leche rompe con  burbujas y salpica en la manos y puede quemarnos. 
  • Finalmente retiramos la canela en rama del principio y repartimos a partes iguales en tarros y dejamos enfría. Podemos decorar con un poco de virutas de chocolate.




No olvidéis de pasar por  Casa Tere donde podréis descubrir el resto de viajeros y que rectas han preparado, además, de donde pondremos rumbo en el mes de diciembre.


Espero que hayas tenido un buen fin de semana y muchas gracias por la visitas 
Un beso



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sábado, 15 de noviembre de 2014

Red Velvet. Tarta 27 cumpleaños


Rebelión esta de cumpleaños, y es que una servidora cumple hoy 27 añitos ya. Y que mejor forma de celebrarlo que compartiendo una rica tarta. He tenido casi que echarlo a suertes, porque tenía y tengo unas cuantas en mente, y no ha sido fácil decidirme. Por supuesto esta es la primera, seguro que hoy mi hermana me sorprenderá con una de sus creaciones, que si hay suerte que me den un momento para fotografiarla, la veréis el próximo viernes.

La tarta elegida para hoy, ha sido la Red Velvet, ya sé que muy rojo no ha quedado el bizcocho y mira que al final acabe echándole el tubo entero de colorante, jejeje, Además,  la muy puñetera se me ha resistido como nunca otra tarta lo ha hecho hasta ahora. He tenido que prepararla dos veces, para colmo el merengue no acababa de cuajar, y cuando le echaba el azúcar caliente se volvía mas líquido, a pesar de que le diera a máxima potencia con la batidora, al final éste, también al segundo intento, he conseguido que quedase bien duro, pero mi poco arte con la manga pues tampoco ayudado mucho. A pesar de todo, la tarta estaba de muerte y tan mal no ha quedado, digamos para el próximo año he de mejorar en materia de color, preparación del merengue y manejo de la manga... y sé que lo conseguiré en lo cabezota que soy, jejeje.

Os dejo con la receta y las fotos. Espero que os guste mi elección para este año, por supuesto el año que viene será otra. ¿Qué tarta hubieras elegido para vuestro cumpleaños?

RED VELVET LAYER-CAKE 







Muchas gracias por las visitas. Y no olvidéis que mañana tenemos cita con el reto cocinas del mundo.

Buen finde.


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miércoles, 12 de noviembre de 2014

Evento blogger. Presentación You're the one T-shirts!!



Hoy como excepción especial, y fuera de mis días de publicación habituales, os voy a hablar de un evento blogger que asistí el pasado septiembre. ¿Ya tocaba verdad? Yo también lo creo, pero he querido esperar, ya que hace un poco más de un mes me embarqué en un proyecto con una de las anfitrionas de este evento, pero luego os cuento... lo primero: You're the one T-shirts. 

Como os decía, el pasado mes de septiembre asistí al primer Showroom de You're the one T-shirt, organizado por Amparo y Tina.  Allí puede al fin, poner cara y voz a algunas de las bloggers de Castellón que suelo seguir. Pasamos una tarde estupenda, y conocimos de la mano de las anfitrionas su nuevo proyecto como diseñadoras de camisetas, su primer paso en la moda y dudo mucho que sea el último, ya que están teniendo un éxito tremendo. Ahora  ya podéis encontrar sus diseños en puntos de ventas físicos y online.  Si sois de Castellón en dos puntos de venta, Pecatta Minuta  en Castellón de la Plana, y Besa Principesa en Vilarreal, y si sois de fuera no os preocupéis, podéis haceros con las camisetas en la tienda online que han abierto. Poco a poco van tomando forma sus sueños, y es que querer, es poder, así me decía mi madre de pequeña, verdad verdadera!! 

Os dejo un detalle de las camisetas, yo ya tengo la mía. ¿Imagináis cuál es?





Pero esto no sería Rebelión, si al final no termináramos con una receta, y la hay. ¡y tanto que la hay!.La entrada de hoy tenia dos razones de ser. La primera, la que ya os he contado, daros a conocer este genial proyecto. La segunda, y que ya os adelantaba al principio, es contaros mi comienzo como colaboradora en You're the one, el blog de Amparo. A la que le agradezco desde aquí haber pensado en mi para llevar a cabo su nueva sección de recetas fáciles y sanas. Me encanto su propuesta, y acepté de muy buen gusto, así que desde hoy y en adelante, me podréis encontrar todos los segundos miércoles de mes en su blog con nuevas recetas. 

Para empezar,  Rollitos de Berenjena, pinchar en la foto para llegar a ella.


Por último, os dejo una de las fotos que nos hicimos todas juntas en el evento del Primer Showroom de You're the one T-shirts. Muchas gracias chicas por esa magnifica tarde, espero veros muy pronto.

De derecha a izquierda, Tina, Amparo, Adriana Sanz, Guillermina Ferrer, Adamar y yo

Por cierto esta semana, publicaré la receta dulce el Sábado, ya entenderéis el porque. Nos vemos para entonces. Que tengáis buena semana.

Muchas gracias por las visitas. 

Un beso

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martes, 11 de noviembre de 2014

Ochíos rellenos de calabacín y queso



Desde que preparé por primera vez los ochíos en casa, se ha convertido en una costumbre hacerlos todos los fines. El pasado mes, os los presenten en el día del pan en Rebelión, que os recuerdo que es cada tercer martes de mes,  ya esta a punto de caer el de noviembre... jejeje, que ganas tengo ya de mostrarlo.

Para hoy he preparado la versión rellena de los ochíos, que sinceramente, no se cual me gusta más. Si rellenos o sin nada,  están demasiado ricos y cada finde me supero más, tanto que Miriam (mi amiga y compi ubetense) se emociona cada vez, y siempre dice: ¡¡Esto si que son ochios!! Para ella cada vez hago mejor la receta de su tía y es todo un orgullo. Aunque siempre me decía que no conseguía el color bien por el pimentón, pero el finde estuve comprando provisiones para mi despensa, y pasando por la sección de especias me encontré de frente con el  auténtico pimentón de la vera, el que se usa en Úbeda para hacer este manjar. Y sí, esta vez borde la receta, menuda diferencia, el olor, el sabor, el color... un sin fin de sensaciones, definitivamente me declaro una verdadera enamorada de este pan, y no creo que encuentre otro igual, me recuerda tanto al Coc (es un pan típico de Vistabella, el pueblo de mi abuela paterna) lo comía de pequeña, y puedo decir que esta hornada si cerraba los ojos casi me transportaba a la panadería del 'Carrer del forn', la que solíamos ir a comprarlo... mmm que bueno por dios!!

Bueno dejo ya de babear tanto y os dejo con la receta. ¡¡Disfrutarla!!

OCHÍOS RELLENOS DE CALABACÍN Y QUESO 





Por cierto mañana, habrá sorpresilla así que atentos a la redes sociales, ya os iré informando. Adelanto que menuda he liado este finde en la cocina, tengo cominda para montar un restaurante, o una pastelería pero ya os contaré... 


Muchas gracias por las visitas.

Un beso

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viernes, 7 de noviembre de 2014

Bueñuelos de Calabaza


Definitivamente esta semana es la de la calabaza en Rebelión, totalmente por casualidad. Como os conté en las entradas anteriores estoy empezando a organizarme las publicaciones y las posibles recetas, lo tengo en un mini planning hecho a mano (vaya tela), y ya en perspectiva de ir comprándome una agenda como toca, porque este mes aun puedo pasar pero el próximo, entre navidades, viajes entre Barcelona y Castellón será crucial una buena planificación. Así que como decía fue casual que prepara esta semana el risotto, ya que los buñuelos ya os adelanté que tenia intención de hacerlos.

Estos buñuelos son los que preparaba mi madre y mi abuela para Todos los Santos. Los recuerdo como un dulce excepcional, aunque reconozco que esta receta a mi madre le sale mucho más buena, ese toque que tienen las madres, que ya siguiendo paso a paso tu nunca consigues que sepa igual. También es verdad que cuando se trata de frituras no es lo mío, y si le sumas que mi estomago no le sientan demasiado bien (pues práctico menos)  ya sea debido a los muchos años acostumbrándolo a comida a la plancha, al vapor y al horno, todo muy sano sí. Pero bueno un día, es un día, y una hace lo que sea por volver a recordar ese saborcillo tan rico que tiene este dulce, después un buen té digestivo y listo.

Os dejo ya con la receta, espero que os guste....

BUÑUELOS DE CALABAZA




Siento mucho la complicación de las cantidades de la receta, se nota que es una receta de las que se heredan de madres a hijas,  de esas que te encuentras en recetarios antiguos de la abuela. Espero que se entienda bien, sino ya sabéis, cualquier duda solo tenéis que dejarme un comentario o si preferís, un email, intentaré responder en la mayor brevedad.

Pasar buen finde. Os espero la próxima semana, que por cierto, anticipo que tengo programadas entradas interesantes... será una semana un poco diferente y espero que os guste. 

Gracias por las visitas.
Un saludo


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martes, 4 de noviembre de 2014

Risotto de setas y calabaza


Comenzamos noviembre, uno de mis meses favoritos... será porque es el mes de mi cumpleaños, jejeje. De hecho este mes tengo el propósito de comenzar a programarme como toca las entradas.  Ser de una vez por todas más organizada, ya sé que parezco organizada, pero soy un verdadero desastre, os puedo asegurar que suelo decicidir el finde de antes que voy a publicar la siguiente semana,  alguna vez ya lo he dejado caer. En verano aun podía hacer esto, había miles de horas de sol para fotografiar las recetas, pero ahora que a las 5:30 ya no queda casi luz buena para fotografiar, una se tiene que plantear que habrá que hacer algo... 

La receta de hoy es, como no, el arroz que preparé el domingo, a falta de una buena paella, que sea una de risotto. Aproveche que tenia por casa hortalizas de temporada, setas y ricas calabazas de mi padre. Para los que me conocen, seguro que se han sorprendido que haya utilizado sus calabazas, no porque sean malas, sino por todo lo contrario. Las calabazas de mi padre son exquisitas (y no porque sean de él, si las probarais seguro lo pensarías también), siempre he considerado un verdadero sacrilegio cocinarlas en alguna receta (lo digo muy enserio, jeje). En lo ricas que están asadas al horno, dulces, jugosas, mmmm... solo de pensarlo estoy salivando, jejeje, para mi son un verdadero tesoro, tanto que me convierto en Gollum cuando alguien me las intenta arrebatar, jejeje.  Para esta ocasión, como era poca cantidad hice una excepción,  y utilicé una pequeñísima parte para cocinar este risotto que resulto ser, un verdadero manjar. Descubrí la receta en el blog  Lazy Blog: Recetas de Pakus, su receta me ha servido para practicar con el tema de los arroces, ahora ya toca lanzarme a hacer una paella, que parece mentira que siendo valenciana aun no haya preparado ninguna, y ya va siendo hora...

Os dejo con mi versión del risotto, animaros porque es muy fácil, y esta de muerte...

RISOTTO DE SETAS Y CALABAZA






Que paséis buena semana, y si nada falla hasta el viernes....

Gracias por las visitas.
Saludos

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